Elkészítés:

1. Sütőpapírkoronggal béleljük a tortaforma alját, így könnyen tálra tudjuk majd csúsztatni a kész tortát.
2. Megdaráljuk a zabkekszet, összekeverjük az olvasztott vajjal és egyenletesen a formába nyomkodjuk. Hűtőbe rakjuk 1-2 órára.
   
3. Lecsöpögtetjük a barackot, két doboznyit apró kockára vágunk, ez megy a krémbe.
   A harmadik adagot vékonyra szeleteljük, ez lesz a díszítés. 
4. Habbá verjük a tejszínt és félretesszük.
5. Elkeverjük a zselatinport a citromlében egy kisebb lábosban, hagyjuk megduzzadni.
6. A robotgép táljába tesszük a túrót, a mascarponét, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd a habverővel krémesre verjük, hozzáadjuk a tejszínhabot is.
7. Kis lángon felmelegítjük a zselatint, hozzákeverünk 3-4 evőkanál krémet, majd az egészet a maradék krémhez öntjük, jól elkeverjük. Belevegyítjük a felaprított barackot is. 
8. A krémet a kekszes alapra öntjük, elsimítjuk, a tortát legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
9. Ezután éles késsel körben elválasztjuk a krémet a tortaforma oldalától, levesszük róla, majd a tortát tálra csúsztatjuk. Elrendezzük a tetején a barackszeleteket.